جوجه کباب یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که عضو مهمی از خانواده کباب‌های سنتی شناخته می‌شود و دارای انواع مختلفی است. طرز تهیه انواع جوجه کباب بر اساس ذائقه‌ها و سلایق افراد با یکدیگر متفاوت است و در کشورهای مختلف دنیا نیز برای هر روش پخت آن از ادویه‌ها و مواد اولیه گوناگونی استفاده می‌شود.
جوجه کباب یکی از غذاهای کبابی خوشمزه‌ای است که به سادگی آماده می‌شود و به همین دلیل اولین گزینه برای تفریحات خارج از شهر، مراسمات رسمی و دورهمی‌ها است. تهیه جوجه کباب ظاهرا ساده و آسان اما آماده سازی آن پیش از کباب کردن، فوت و فن خاصی دارد که با دانستن آنها می‌توانید جوجه کبابی ترد و خوش طعم بپزید. برخی افراد به دلیل عدم آشنایی با طرز تهیه انواع جوجه کباب و این فوت و فن خاص، نمی‌توانند جوجه‌های ترد بپزند و غذای آنها در نهایت خشک و یا بی عطر و طعم می‌شود. در صورتی که جوجه کباب اگر با رعایت برخی نکات ساده اما مهم پخته شود، طعم بی نظیری خواهد داشت. در ادامه این مقاله شما را با طرز تهیه انواع جوجه کباب طعم دار آشنا می‌کنیم و نکات طلایی پخت آن را نیز مورد بررسی قرار می‌دهیم. پس اگر از طرفداران انواع جوجه کباب طعم دار هستید این مقاله را از دست ندهید.
طرز تهیه انواع جوجه کباب
همانطور که اشاره کردیم طرز تهیه انواع جوجه کباب در کشورهای مختلف دنیا دارای تنوع بالایی است و در کتاب‌های آشپزی نیز دستورهای پخت زیادی برای تهیه جوجه کباب وجود دارد. اما برخی از روش‌های پخت این غذای اصیل ایرانی، طرفداران بیشتری دارند و عطر و طعم آنها نیز بسیار دلپذیر است. برای پخت جوجه کباب می‌توانید قسمت‌های مختلفی از مرغ همچون بال، سینه، ران و یا کتف را انتخاب کرده و آنها را بر اساس دستورهای مختلف پخت جوجه کباب، طعم دار کنید. در این بخش طرز تهیه انواع جوجه کباب پرطرفدار ایرانی و فرنگی را به شما آموزش می‌دهیم. شما می‌توانید انواع محصولات فرآوری وطعم‌دار را از فروشگاه پروتئین محمد تهیه و خریداری کنید.
![طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی]()
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب زعفرانی به عنوان محبوب‌ترین نوع جوجه کباب شناخته می‌شود و طرز تهیه آن در میان طرز تهیه انواع جوجه کباب بسیار ساده‌تر و راحت‌تر است. پیشنهاد می‌کنیم که جوجه کباب زعفرانی و طعم‌دار شده فروشگاه پروتئین محمد را حتما امتحان کنید.
مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب زعفرانی
مرغ: 1 کیلوگرم
لیموترش: 2 عدد
پیاز خلال شده: 2 عدد
کره: 50 گرم
ماست: 3 قاشق غذاخوری
سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 10 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش پخت جوجه کباب زعفرانی
برای تهیه جوجه کباب زعفرانی ابتدا قسمت‌های دلخواه مرغ خود را جدا کرده و آنها را به خوبی بشویید. اصلی‌ترین مرحله در تهیه جوجه کباب، مزه دار کردن اصولی گوشت‌ها پیش از کباب کردن آنها بر روی آتش است. برای مزه دار کردن تکه‌های مرغ باید پیازها را خلال کرده و تمامی مواد گفته شده را به همراه مرغ‌ها در یک ظرف با یکدیگر ترکیب کنید.
تکه‌های مرغ‌ها را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا به خوبی طعم دار شوند. هرچه مرغ‌های شما مدت زمان بیشتری در مواد بمانند، طعم بهتری خواهند داشت و پس از کباب کردن نیز بسیار ترد و نرم می‌شوند. پس از گذشت چندین ساعت می‌توانید مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و آنها را برای کباب کردن بر روی حرارت ملایم آتش، سیخ بزنید.
به این نکته نیز توجه داشته باشید که حرارت آتش شما نباید زیاد باشد زیرا در این صورت تنها سطح رویی مرغ‌ها کباب می‌شود و گوشت آن سفت و خام باقی می‌ماند. نکته طلایی که در طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی وجود دارد این است که چاشنی اصلی این غذا همانطور که از نام آن پیداست، زعفران است؛ بنابراین هرچه زعفران بیشتری استفاده کنید، طعم و رنگ جوجه کباب شما دلپذیرتر خواهد شد.
![طرز تهیه جوجه کباب مکزیکی]()
طرز تهیه جوجه کباب مکزیکی
جوجه کباب مکزیکی یکی دیگر از انواع جوجه کباب است که طعم تند و تیزی داشته و متناسب با ذائقه افرادی است که به غذاهای تند علاقه دارند. شما می‌توانید این جوجه کباب را هم در فر و هم بر روی آتش بپزید و از سس سالسا نیز برای تندتر شدن آن استفاده نمایید. برای خرید جوجه کباب مکزیکی تند و خوشمزه کلیک کنید.
مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب مکزیکی
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 2 عدد
کره: 50 گرم
سیر: 6 حبه
فلفل دلمه: 1 عدد
تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری
پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
زیره سبز: 1 قاشق چایخوری
ادویه کاری: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان کافی
روش پخت جوجه کباب مکزیکی
طرز تهیه انواع جوجه کباب تقریبا شبیه به یکدیگر است و تفاوت آنها در تنوع ادویه‌ها و مواد اولیه مورد استفاده جهت مزه دار کردن گوشت مرغ خلاصه می‌شود. برای تهیه جوجه کباب مکزیکی نیز ابتدا باید پیازهای خود را خلال کرده و سینه مرغ را با چاقوی تیز به قطعات کوچک تقسیم کنید.
حال تمامی مواد اولیه خود را به مرغ‌ها اضافه کرده و آنها را به خوبی باهم ترکیب کنید. پس از آن درب ظرف را ببندید و بگذارید مرغ‌ها چندین ساعت در یخچال بمانند تا به خوبی مزه دار شوند. برای آنکه جوجه کباب مکزیکی شما نرم‌تر شود نیز می‌توانید کمی ماست به آن اضافه کنید. بعد از گذشت 3 ساعت می‌توانید تکه‌های مرغ را سیخ بزنید و آنها را بر روی آتش کباب کنید و یا می‌توانید سینی فر را کمی چرب کنید و مرغ‌ها را در آن قرار داده و با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 الی 25 دقیقه بپزید.
طرز تهیه جوجه کباب بندری
جوجه کباب بندری یکی دیگر از انواع جوجه کباب محسوب می‌شود که مانند سایر غذاهای بندری و جنوبی، طعم تندی دارد و بسیار خوشمزه و لذیذ است. جوجه کباب بندری معمولا با سینه مرغ پخته می‌شود و برای طعم دار کردن آن نیز ادویه‌های مخصوص و تند جنوبی مورد استفاده قرار می‌گیرند. طرز تهیه جوجه کباب بندری نیز مانند طرز تهیه انواع جوجه کباب بوده و مواد اولیه آن شامل پیاز، فلفل دلمه، فلفل شمشیری، آبلیمو، زردچوبه، نمک، روغن و ادویه‌های مخصوص خوزستان است. برای تهیه جوجه کباب بندری همچنین می‌توانید از چاشنی آماده آن استفاده کنید که به صورت سس در بازار موجود است و تنها کافی است جوجه‌ها را به آن آغشته کرده و پس از 10 دقیقه آنها را بر روی شعله ملایم آتش کباب کنید.
![طرز تهیه جوجه کباب لبنانی]()
طرز تهیه جوجه کباب لبنانی
جوجه کباب لبنانی نیز یکی دیگر از انواع مختلف جوجه کباب است که طعم بسیار دلپذیری دارد و چاشنی اصلی آن سس سیر لبنانی است. شما می‌توانید جوجه کباب لبنانی طعم‌دار شده را از فروشگاه پروتئین محمد خریداری کنید.
طرز تهیه جوجه کباب لبنانی و مواد اولیه آن برای مزه دار کردن گوشت مرغ، شبیه به جوجه کباب زعفرانی بوده و برخی ادویه‌های دیگر همچون پودر هل و یا فلفل سفید نیز به آن اضافه می‌شود. سس سیر لبنانی پس از کباب کردن جوجه‌ها و در زمان سرو غذا به جوجه‌ها اضافه می‌شود. بنابراین طرز تهیه جوجه کباب لبنانی شبیه به طرز تهیه انواع جوجه کباب است و در ابتدا باید چندین ساعت با مخلوطی از پیاز، ادویه جات و مقداری ماست ترکیب شده و سپس بر روی آتش کباب شود. برای تهیه سس سیر جوجه کباب لبنانی به روش زیر عمل کنید:
مواد لازم جهت تهیه سس سیر:
سیر: 1 حبه
آبلیمو: نصف پیمانه
روغن زیتون: 1 پیمانه
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سس سیر:
ابتدا پوست سیرها را بکنید و سپس آنها را به همراه مقداری نمک، پوره کنید و پس از آن و در طی چندین مرحله، روغن زیتون را به سیرهای پوره شده اضافه نمایید. پس از اتمام روغن زیتون باید آبلیمو را به ترکیب خود اضافه کرده و آنها را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا در نهایت یک سس تقریبا غلیظ و یکدست داشته باشید.
![طرز تهیه جوجه کباب هندی]()
طرز تهیه جوجه کباب هندی
جوجه کباب هندی از دیگر انواع جوجه کباب و روش‌های طعم دار کردن مرغ است که مانند سایر غذاهای هندی بسیار تند، پر ادویه اما خوشمزه است. جوجه کباب هندی معمولا با ران مرغ تهیه می‌شود و برای مزه دار کردن آن نیز ادویه‌های خاصی مورد استفاده قرار می‌گیرد اما روش پخت آن کمی متفاوت است.
مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب هندی
ران مرغ: 4 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ
روغن: 3 قاشق غذاخوری
ادویه کاری: 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
ماست: 3 قاشق غذاخوری
فلفل پاپریکا: 2 قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: 1 قاشق مرباخوری
تخم گشنیز: 1 قاشق مرباخوری
گراماسالا: 1 قاشق غذاخوری
روش پخت جوجه کباب هندی
برای تهیه جوجه کباب هندی ابتدا پیازها را خرد کرده و ران‌های مرغ تکه شده را به همراه سایر مواد اولیه در یک ظرف بریزید و آنها را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. برای آنکه مواد شما به خوبی به خورد مرغ‌ها برود باید حداقل 3 ساعت در یخچال بمانند و پس از آن آماده طبخ خواهند شد. برای پخت جوجه کباب هندی دو روش وجود دارد: روش اول آن مانند نحوه پخت سایر جوجه کباب‌ها است که بر روی آتش کباب می‌شود و روش دوم پخت جوجه کباب هندی بدین صورت است که می‌توانید مرغ‌ها را به صورت رولت دربیاورید و آنها در فر قرار دهید تا در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه مغز پخت شوند.
![طرز تهیه جوجه کباب لاری]()
طرز تهیه جوجه کباب لاری
جوجه کباب لاری یکی دیگر از انواع مختلف جوجه کباب در دنیاست که طعم بی نظیری دارد و روش پخت آن نیز با طرز تهیه انواع جوجه کباب همچون جوجه زعفرانی، هندی، بندری و غیره تفاوت دارد. برای تهیه جوجه کباب لاری، استخوان‌های گوشت مرغ جدا نمی‌شوند و از ماست چکیده به عنوان ماده اصلی برای طعم دار کردن آن استفاده می‌شود.
مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب لاری
مرغ: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
ماست چکیده (ترجیحا پرچرب): 1 پیمانه
روغن زیتون: نصف پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش پخت جوجه کباب لاری
طرز تهیه جوجه کباب لاری دقیقا مانند جوجه کباب زعفرانی است و باید تمامی مواد خود را با هم ترکیب کرده و چندین ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت 3 الی 4 ساعت می‌توانید جوجه‌های خود را سیخ زده و بر روی آتش کباب کنید.
![طرز تهیه جوجه کباب ترش]()
طرز تهیه جوجه کباب ترش
جوجه کباب ترش نیز یکی از خوشمزه‌ترین انواع جوجه کباب اصیل ایرانی است که در شمال کشور به عنوان یک غذای مجلسی پخته می‌شود. این جوجه کباب همانطور که از نام آن پیداست، طعم ترشی دارد و از رب انار و یا رب آلوچه برای ترش کردن آن استفاده می‌شود. البته میزان ترش شدن جوجه کباب کاملا به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید رب انار را به میزان دلخواه به آن اضافه نمایید.
مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب ترش
سینه مرغ: 400 گرم
پیاز: 1 عدد
رب انار (ترش یا ملس): 3 قاشق غذاخوری
ماست: 3 قاشق غذاخوری
کره: 60 گرم
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
آبلیمو، نمک و فلفل: به میزان لازم
روش پخت جوجه کباب ترش
ابتدا در یک ظرف مناسب مقادیر گفته شده از ماست، زعفران، آبلیمو، نمک و فلفل را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید و سپس تکه‌های مرغ خود را به آنها اضافه نمایید و اجازه دهید 30 دقیقه در یخچال بمانند. پس از آن مرغ‌ها را در سیخ‌های چوبی قرار دهید و کره را در تابه ذوب نمایید و سپس سیخ‌ها را در تابه چیده، حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید مرغ‌ها کاملا مغز پخت شوند. پس از آنکه مرغ‌ها طلایی شدند باید رب انار را در تابه بریزید و بگذارید به مدت 10 دقیقه با یکدیگر بر روی گاز پخته شوند.
جمع بندی
جوجه کباب به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای کبابی ایرانی شناخته می‌شود که طرز تهیه آن بسیار آسان است اما فوت و فن خاصی دارد. همانطور که خواندید روش‌های پخت و طرز تهیه انواع جوجه کباب تقریبا شبیه به یکدیگر هستند اما ادویه‌های بکار رفته در آنها برای طعم دار کردن گوشت مرغ با یکدیگر تفاوت دارد. با این حال تمامی روش‌های پخت جوجه کباب در نهایت منجر به پخت جوجه‌هایی خوش طعم می‌شوند که برای هر محفلی مناسب است و کمتر کسی پیدا می‌شود که این غذای اصیل ایرانی را دوست نداشته باشد.