سس باربیکیو یا سس BBQ یکی از سس‌های پرطرفدار و خوش طعم در سراسر دنیا است که به عنوان چاشنی به انواع غذاهای گوشتی از جمله استیک، کباب، مرغ و غیره اضافه میشود. سس باربیکیو در واقع نوعی سس ادویه دار و خوش عطر است که برای اولین بار در ایالات متحده و برای طعم دار کردن کباب‌ها تهیه شد و به مرور زمان به سایر کشورها نیز راه پیدا کرد.
طرز تهیه سس باربیکیو در کشورهای مختلف با یکدیگر کمی تفاوت دارد اما برخی از مواد اولیه آن مشترک بوده و در کنار اکثر غذاها به خصوص غذاهای گوشتی سرو میشود. امروزه سس باربیکیو در تمامی مارکت‌ها به صورت آماده و در کنار سس‌های گوجه فرنگی، مایونز و غیره به فروش می‌رسد. اما سس باربیکیو خانگی که در منزل و به صورت اصولی تهیه شود، قطعا طعم و مزه بهتری دارد و سالم‌تر است زیرا هیچگونه مواد افزودنی مضری در آن استفاده نمی‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه سس باربیکیو خانگی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این سس خوشمزه را در کنار غذاهای مختلف میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
![سس باربیکیو برای مرغ]()
سس باربیکیو در چه غذاهایی استفاده میشود
اولین سوالی که درباره سس باربیکیو ممکن است برایتان پیش بیاید این است که سس باربیکیو در چه غذاهایی استفاده میشود و یا چه طعمی دارد؟ سس باربیکیو در نقاط مختلف دنیا برای مرینیت کردن انواع گوشت و همچنین به عنوان یک چاشنی خاص و خوش طعم در کنار غذاهای مختلف همچون مرغ، استیک، انواع ساندویچ و پیتزاها، پاستا، ماهی، لازانیا، سیب زمینی و جوجه کباب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سس باربیکیو چه طعمی دارد
در پاسخ به این سوال که سس باربیکیو چه طعمی دارد باید بگوییم که سس باربیکیو نوعی سس قرمز است که طعم تند و دودی دارد و به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو میشود. این سس طرفداران بسیاری دارد اما برخی افراد نیز ممکن است طعم و عطر دودی آن را نپسندند و ترجیح بدهند به جای سس باربیکیو، سس قرمز معمولی مصرف کنند. همانطور که اشاره کردیم طرز تهیه سس باربیکیو در کشورهای مختلف دنیا با یکدیگر تفاوت دارد اما برخی مواد اولیه آن با یکدیگر مشترک هستند و طعم نهایی آنها نیز تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد.
طرز تهیه سس باربیکیو خانگی
همانطور که اشاره کردیم سس باربیکیو عموما دارای طعم تند و دودی است اما اگر خودتان در منزل این سس خوش عطر را تهیه کنید به راحتی می‌توانید میزان تندی، غلظت و طعم دودی آن را بر اساس ذائقه خودتان تنظیم کنید. در این بخش طرز تهیه سس باربیکیو خانگی دودی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید خودتان در منزل این سس خوش طعم را تهیه کنید.
![طریقه مصرف سس باربیکیو]()
مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو خانگی دودی
پیاز رنده شده: 1 عدد (بزرگ)
سیر کوبیده شده: 4 حبه
آب: 1 پیمانه
سس یا رب گوجه فرنگی: 1 پیمانه
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
سرکه سفید: 6 قاشق غذاخوری
روغن: 4 قاشق غذاخوری
کره: 1 قاشق غذاخوری
خردل: 1 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری
کارامل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
آویشن و نعنای خشک: 1 قاشق چای خوری
برگ بو: 2 پر
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه سس باربیکیو دودی
برای تهیه سس باربیکیو ابتدا کره و روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. سپس پیاز را اضافه کنید و آن را در ترکیب کره و روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. پس از آن نیز سیر را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه آنها را با یکدیگر تفت دهید.
حال تمامی مواد خود را به این ترکیب اضافه کرده و حرارت گاز را کمی بیشتر کنید و آنها را به مدت 10 دقیقه به خوبی هم بزنید. سپس در ظرف را ببندید و حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد شما به مدت 30 دقیقه بر روی شعله ملایم به آرامی پخته شوند. اگر در این مدت زمان، سس شما بیش از اندازه غلیظ و یا خشک شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. پس از گذشت 30 دقیقه سس باربیکیو شما آماده است و پس از سرد شدن باید آن را در یخچال نگهداری کنید.
البته به این نکته نیز توجه داشته باشید که پس از اتمام مراحل طبخ سس باربیکیو باید برگ بوها را از آن خارج کنید. سس باربیکیو خانگی خود را در یک ظرف بریزید و در آن را ببندید و برای هر بار استفاده نیز آن را بر روی حرارت ملایم کمی گرم کنید و بر روی غذاهای دلخواه خود بریزید. طریقه مصرف سس باربیکیو نیز به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید گوشت و یا مرغ خود را پیش از کباب کردن به مقداری از آن آغشته کنید تا طعم دودی بگیرد. شما همچنین می‌توانید آن را مانند سایر سس‌ها به همراه غذا میل کنید.
![طرز تهیه سس باربیکیو برای استیک]()
طرز تهیه سس باربیکیو برای مرغ
مواد اولیه و طرز تهیه سس باربیکیو برای مرغ با طرز تهیه سس باربیکیو دودی خانگی کمی تفاوت دارد اما به عنوان یک چاشنی خوشمزه به مرغ اضافه میشود و طعم دلپذیری به آن می‌بخشد.
مواد لازم جهت تهیه سس باربیکیو برای مرغ
سس کچاپ: 200 گرم
رب انار (ترش، شیرین یا ملس): 70 گرم
سس گوجه فرنگی تند: 50 گرم
خردل: 80 گرم
شکر سفید: 80 گرم
قهوه فوری: 4 قاشق سوپ خوری
نعنا: به میزان لازم
طرز تهیه سس باربیکیو برای مرغ
ابتدا سس کچاپ، سس گوجه فرنگی تند، رب انار، نعنا، شکر و خردل را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. پس از آن قهوه فوری خود را با یک پیمانه آب ولرم مخلوط کرده و به ترکیب سس‌ها اضافه نمایید. حال ظرف خود را بر روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و ترکیبات خود را هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند و به نقطه جوش برسند.
سپس بگذارید کمی بر روی شعله ملایم بماند و پس از چند دقیقه آن را از روی گاز بردارید و بگذارید خنک شود. سس باربیکیو شما آماده است و پس از سرد شدن باید آن را در یخچال نگهداری کنید. طرز استفاده سس باربیکیو برای مرغ بدین شکل است که می‌توانید مرغ‌های خود را پیش از کباب کردن و یا سرخ کردن به مقداری از این سس خوش طعم آغشته کنید.
طرز تهیه سس باربیکیو برای استیک و همبرگر
طرز تهیه سس باربیکیو برای استیک و همبرگر به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.
![طرز تهیه سس باربیکیو برای همبرگر]()
مواد لازم جهت تهیه سس باربیکیو برای همبرگر و استیک
لیموترش: 1 عدد (بزرگ)
رب گوجه فرنگی: 1 پیمانه
سرکه سفید: 3/1 پیمانه
زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
شکر: 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری
پودر زیره: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه سس باربیکیو برای همبرگر و استیک
ابتدا آب لیموترش را بگیرید و تمامی مواد اولیه خود را به آن اضافه کنید و آنها را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. سپس مواد خود را به مدت 10 دقیقه بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا به حالت جوش برسند و غلیظ شوند. پس از آن سس باربیکیو شما آماده است و می‌توانید آن را به صورت داغ بر روی همبرگر یا استیک خود بریزید و یا اجازه دهید تا خنک شود و سپس آن را به همراه استیک و یا همبرگر میل کنید. این سس باربیکیو را در یک ظرف مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
همانطور که خواندید طرز تهیه سس باربیکو خانگی بسیار ساده و آسان است و به راحتی می‌توانید این سس خوشمزه را در منزل تهیه کرده و آن را به همراه غذاهای مختلف میل کنید. میزان تندی سس باربیکیو و افزودن چاشنی‌های آن به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد؛ یعنی می‌توانید میزان فلفل و یا ادویه‌های مورد نیاز آن را بیشتر و یا کمتر کنید تا طعم دلخواهتان را داشته باشد.