چرا به یک رستوران بروید در حالی که می توانید بهترین استیک ریبای را در خانه درست کنید.
مواد لازم جهت پخت استیک
اگر به دنبال یک استیک چرب، آبدار و ترد هستید ریبآی بهترین انتخاب هستش.
- استیک ریبآی به وزن 600 تا 800 گرم برای هر نفر (با استخوان)
- روغن که بسته به سلیقه و نوع طعمی که میخواین گوشت بگیره میتونه زیتون، نارگیل، کانولا، بادام زمینی یا هسته انگور باشه
- یک بوته سیر
- آویشن و رزماری
- نمک و فلفل
قبل از شروع به پختن چندتا نکته هست که باید بهش توجه کنیم.
1. حتما بذارین گوشت دمای محیط به خودش بگیره و یخش از بین بره و گرنه روش میسوزه و توش خام میمونه و در این زمان بهتره که گوشت رو در یک دستمال بپیچید تا خشک هم بشه
2.یک سری روغن ها دمای دودششون پایینه مثل روغن زیتون و کره پس بهتره از روغنی استفاده کنید در دمای بالاتر شروع به دود کردن بکنه تا بتونه دمای بالاتری رو به مغز استیکتون برسونه
3.اگه میتونید از تابه استیل یا چدن استفاده کنید چون حرارت یکنواخت تری به گوشت میدن
4.در همون حین که گوشت داره حرارت میبینه از کره و چربی که کف تابه هست حتما روی گوشت بریزید و چربش کنید
5.برای مغز پخت شدن بیشتر میتوانید بعد از قهوه ای شدن دو طرف استیک آن را در فری که از قبل گرم شده با دمای 230 قرار دهید که مدت زمان ماندن آن با توجه به ضخامت گوشت شما فرق میکند.
6.پس از پخت گوشت را سریعا برش نزنید و چند دقیقه اجازه دهید گوشت استراحت کند. میتونید برای این کار دورش فویل بپیچید اما از زمان پختش داخل فر باید کم بکنید چون هنوز با حرارت خودش در حال پخته و ممکنه سفت بشه
خب بریم سراغ پخت:
سر و ته سیر رو بگیرید و بذارید تو فر در حال گرم شدن تا نرم بشه اگر میخواید سریع نر و بیشتر این اتفاق بیافته بپیچیدش توی فویل میتونید روغن زیتون یا کره هم بمالید بهش